月いち!
コウケンテツさん's レシピ
毎月第一週

料理研究家のコウケンテツさんが毎月マルチグリルを使った特製レシピを紹介!
お料理が苦手な方でも簡単・手軽に作れるおいしいレシピなのでぜひ男性のみなさんもチャレンジしてみてください!

コウケンテツさん

2月のレシピ 台湾料理 ルーロー蒸しぱん

2月のレシピ 台湾料理 ルーロー蒸しぱん 蒸しパンもマルチグリルで?!! 2月のレシピ 台湾料理 ルーロー蒸しぱん 蒸しパンもマルチグリルで?!

マルチグリルのPOINT!

蒸しパンから煮物まで、まさに“マルチ”にこなせるマルチグリル。中華風の蒸しパンも蒸し器や蒸篭を棚の奥から取り出してくる必要がなく、マルチグリルがあればできるのですからなんとも嬉しい。アルミのバットにオーブンシートを敷き、その上にカットしたパン生地を並べ、水を張ったキャセロールにセットしふたして〈蒸す〉機能で加熱するだけ。重量のあるふたでしっかりと密閉して加熱するので、ふんわり蒸し上がります。豚バラ肉のように時間のかかる肉の煮込みは得意技。とろけるような仕上がりです。

台湾ブームの昨今。台湾グルメ旅行の話もひんぱんに聞こえてきます。なかでもストリートフードの多彩さや美味しさは、台湾を旅する大きな楽しみのひとつ。五香粉などを効かせてやわらかく煮こんだ豚肉をふわふわの蒸しパンにはさんで食べる、台湾版サンドイッチルーロー蒸しパンは、みんなが好きなストリートフードの人気アイテム。豚バラ肉の煮込みに、黒砂糖を加えて、コクのある甘さに仕上げるのが本場っぽさを出す秘訣です。白髪ねぎとの相性抜群。たっぷりはさんでどうぞ。

材料(4人分)

煮汁

中華蒸しパン

作り方

作り方1

作り方2

  • 1干ししいたけは水につけてもどし、軸を切って粗く刻む。豚肉は3cm角に切って塩、粗びき黒コショウをふる。
  • 2キャセロールに豚肉、干ししいたけを入れ、煮汁の材料を加えてアルミ箔で落とし蓋をして「煮る」機能で30分ほど煮る。仕上げに五香粉少々をふって全体にからめる。
  • 3ボールに薄力粉100gを入れ、イースト、グラニュー糖、塩を加えて菜箸で混ぜる。ぬるま湯100mlを少しずつ加え混ぜ、濡れ布巾をかぶせて室温に30分ほどおく。
  • 4残りの薄力粉を加えて菜箸で混ぜ、なじんだら滑らかになるまでしっかりとこねる。打ち粉をしたまな板に取り出して棒状にし、包丁で6~8等分に切る。濡れ布巾をかけて20分ほどおく。
  • 5バットにオーブン用シートをしいて2をのせ、キャセロールに入れて水300mlを注ぐ。ふたをして「蒸す」機能で15分ほど蒸す。
  • 6蒸し上がった中華蒸しパンに横半分に切れ目を入れ、豚バラ肉と干ししいたけをはさむ。

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