野﨑洋光さんがレシピ考案
ガスコンロでふっくら
炊き込みごはん
思い出レシピ

野﨑洋光さん

とうもろこしごはん ー元気モリモリ夏の色ー

とうもろこしごはんー元気モリモリ夏の色ー

私の思い出息子の成長とともに(東京都/40代・女性)

家族みんなが大好きで、夏になると息子にせがまれて頻繁につくります。食欲のない夏でもこれならモリモリ。息子が毎年たくましく成長していく姿が楽しみです。バターを少し乗せても、とてもおいしい!

材料

  • とうもろこし 1本
  • 枝豆(サヤから取り出したもの 30g
  • 2合

(a)

  • 300ml
  • 薄口醤油 30ml
  • 30ml

作り方

  • 1米を洗い、水に15分浸水させ、ザルに上げて15分おき水気を切る。
  • 2とうもろこしは、芯から粒を切り離しておく。枝豆は茹でてサヤから出し、薄皮をむいておく。
  • 3鍋に、(1)の米と(2)のとうもろこし、(a)を入れて蓋をし中火にかける。
  • 4沸騰したら一度箸で全体をかき混ぜ、火を弱めて7分加熱する。
  • 5鍋に水分が少し残り、米肌が見えてきたら火を弱めて7分加熱する。
  • 6最後は焦げないように極弱火で5分加熱し、枝豆を入れて火を消し5分蒸らしたあと、全体をサックリと混ぜ合わせて器に盛る。

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野﨑さんのもう一品

野﨑さん

もずくとピーマンの味噌汁

もずくとピーマンの味噌汁

旬のとうもろこしは甘みがありとてもおいしい。ベーコンを入れるとボリュームと味が出てお子さんに喜ばれますよ。栄養豊富な海草の汁椀でバランスをとりましょう。

材料

  • もずく(味付けなし) 60g
  • ピーマン 2個

(a)

  • 出汁 300ml
  • 味噌 20g

作り方

  • 1もずくは長いようであれば適当な大きさに切り、サッと水洗いをしてザルに上げる。
  • 2ピーマンは種とヘタを除き、細切りにする。
  • 3鍋に(a)を入れて火にかけ、沸いたら①と②を入れて温め、器に盛り付ける。

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