抹茶と大納言のカンパーニュ | おうちごはんラボ

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オフィシャルメンバー

抹茶と大納言のカンパーニュ

オフィシャルメンバー 大井純子さん
材料
(A)  
強力粉 50g
てんさい糖 大さじ2
ドライイースト 小さじ1と1/2
水(ぬるま湯) 170cc
(B)  
強力粉 150g
小麦胚芽 50g
抹茶パウダー 15g
バター 30g
小さじ1/3
(C)  
小豆の甘納豆

作り方

  1. 1*下準備*
    カンパーニュ型の内側に、強力粉をまぶしておく。
  2. 2ボウルに材料(A)をあわせて、滑らかになったら、材料(B)をあわせる。
  3. 3ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
    直径20㎝位の円形に広げ、大納言を散らし、巾着をモミモミするようにして全体に大納言を馴染ませる。
  4. 4生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。
  5. 5生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。
    硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
  6. 6丸めなおして下準備した型に綴目を上にして入れる。
    硬く絞った布巾をのせて40度くらいのところで2次発酵させる(20分位)。
  7. 7型の側面が見えなくなるくらいまで膨らんだらオーブンペーパーを敷いた天板に
    パン生地をひっくり返し米印な感じに切り込みを入れる。
  8. 8230度に、余熱を上げたオーブンで20~25分で焼く。

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