イギリスのパブに負けないおいしさ!フィッシュ&チップス | おうちごはんラボ

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イギリスのパブに負けないおいしさ!フィッシュ&チップス

オフィシャルメンバー 旅人料理編集部
材料(1人分)
カジキマグロ切り身 1切れ(100g)
じゃがいも 1個
小麦粉(薄力粉) 適量
ビール(できれば白ビール) 適量
揚げ油 適量
適量
胡椒 適量
モルトビネガー 適量

作り方

  1. 1カジキマグロは2つに切り、塩を振って10分ほどおき、臭みを取る。じゃがいもは、よく洗って皮ごとくし切りにする。
  2. 2小麦粉にビールを加えて衣を作る。天ぷらの衣くらいの固さになるように混ぜる。カジキマグロの水気をペーパータオルでしっかりふき取り、衣をつける。
  3. 3小さめの鍋に揚げ油を入れて火にかけ、じゃがいもを素揚げにする。油が冷たい時からじゃがいもを入れ、弱火でじっくりと160度くらいで揚げる。
  4. 4衣をつけたカジキマグロを揚げ油に入れ、中火で170度くらいででこんがりと揚げる。入れた直後に箸で触ると衣が取れるのでしばらくは触らないのがきれいに揚げるコツ。
  5. 5揚げたら、油をしっかりきって完成!

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