しいたけの南蛮風 | おうちごはんラボ

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しいたけの南蛮風

オフィシャルメンバー 旅人料理編集部
材料(しいたけ3個分)
あごだし 100cc
  (スーパーで粉末状のあごだしの素が売っています)
うすくち醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
大さじ1
鶏がらスープ 小さじ1
サラダ油 適量
片栗粉 適量
生姜 適量
しいたけ 中3つ 大なら2つ

作り方

  1. 1あごだし、うすくち醤油、みりん、酒、酢、鶏がらスープは混ぜておく。
  2. 2しいたけは軽く水洗いしてからいしづきをとり、大きめにカットする。生姜は千切りにする。
  3. 3とろみをつけるために片栗粉を薄めにまぶしていく。このときふるいを使ってまぶすとダマにならない。
  4. 4フライパンに底から1センチくらいの油を入れる。油が150度くらいになったらしいたけを並べ、両面を軽く焼き色がつく程度に焼く。
  5. 5両面が焼けたら、焼けたしいたけを取り出し、千切りにした生姜を入れ軽くなじませる。なじんだところへ先ほど焼いたしいたけを並べ、①を絡めて蓋をしてしっかり火が通るまで弱火で蒸す。
  6. 6火が通ったら完成!