和風一口メンチカツ | おうちごはんラボ

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オフィシャルメンバー

和風一口メンチカツ

オフィシャルメンバー滝野香織さん
材料(約20個分)
合い挽き肉 500g
パン粉 1/2カップ
みそ 大さじ4
醤油 小さじ1
砂糖 大さじ2
長ネギ 2本
薄力粉 大さじ3~
2個分
パン粉 1と1/2カップ~
適量
キャベツ 適量

作り方

  1. 1長ネギは粗みじん切りにする。
  2. 2肉をこねて粘りが出たら、砂糖、パン粉、みそ、醤油、長ネギを良く混ぜ合わせる。
    1個30gの大きさにしてキャッチボールするようにして空気を抜いてラグビーボール型に整える。
  3. 3薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
  4. 4170℃(中温。パン粉を入れてみて、ひと呼吸おいてから浮き上がってくるくらいが目安。)の油できつね色になるまで揚げる。
    揚げあがってから色が濃くなるので、気持ち早めにあげると良い。
    油の中に落ちた衣はその都度すくい出すこと。

    ☞衣をつけるところまで作って冷凍できます。