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茄子入りミートソース
材料(作りやすい分量)
- 鶏むね挽肉（もちろん合挽きでも・豚ひき肉でも）200g
- トマト缶（水煮・カットタイプ）1缶
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ1本
- 人参1/2本
- にんにく１かけ
- 塩小さじ1/2
- ＝A＝
- とんかつソース・トマトケチャップ各大さじ３
- カレー粉少々
- 茄子2本
- 粗挽き黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ１ ｘ２
作り方
1.玉ねぎ・セロリ・人参・にんにくはみじん切りにする。茄子は輪切りにして水にさらす。
2.鍋にオリーブオイル・にんにくを合わせて弱火にかけ、香りがたったら中火にして挽肉を加えてポロポロになるまで炒める。玉ねぎ・セロリ・人参・塩を加えさらに炒め合わせる。
3.トマト缶・Aを加えて中火のまま加熱する。沸騰したら弱火にして15分煮る。
4.茄子はフライパンにオリーブオイルと一緒に合わせてきつね色になるまでじっくり焼いて３に加える。
メッセージ
夏のお野菜、茄子はカリウムがたっぷり。身体の熱を下げてくれる効果があるので 熱い夏には積極的に食べたいお野菜です。 茄子たっぷりのミートソースは 大人も子供も好きなメニュー とろんとした茄子にトマトソース パスタのモチモチ。 好きな食感と風味の組み合わせです。 一皿で沢山お野菜が食べられるのもうれしいですね。