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鮭の南蛮漬け
材料(4人分)
- 塩鮭3切れ
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- 片栗粉大さじ1
- 油大さじ2
- 塩適量
- しょうが1かけ
- =A=
- だし汁100ml
- 酢50ml
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ2
作り方
1.塩鮭はキッチンペーパーで水分をしっかりふき取り、1切れを２～3等分する。
2.玉ねぎ、ピーマンは薄切りにする。しょうがはすりおろして汁を絞る。
3.Aの材料をすべて鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかけたら容器に入れ、しょうがのしぼり汁を入れたら温かいうちに2を入れる。
4.鮭に片栗粉をまぶしたら、油を熱したフライパンに入れて両面焼く。
5.4を容器に入れ、上から3をかける。
6.2時間ほどして味が染みたら皿に盛る。
メッセージ
野菜をさっぱりたくさん食べられる南蛮漬け。片栗粉をまぶした鮭を多めの油で焼き付けることで、サクッと香ばしく焼き上がります。 液は一度加熱することで酢をまろやかに。野菜はほかにもにんじんやパプリカを入れてもおいしいです。