作り方

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  1.茄子としし唐に隠し包丁をいれ、180度の油で皮を下に素揚げする
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  2.素揚げした茄子に熱湯を回しかける
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  3.鍋に、（Aの調味料を合わせ、煮立たせる。
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  4.③に、②の茄子を入れ、弱火で2分程煮る。
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  5.④を冷蔵庫などで、ひやす。
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  6.器に盛り付け、千切りした薬味と、出汁をそえて、出来上がり。