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ラムと野菜のトマト煮
材料(4人分)
- ラム肉200～250ｇ
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- じゃがいも1個（120ｇ
- ピーマン２個
- 黄パプリカ1/2個
- にんにく１片
- トマト缶１缶
- ローリエ１枚
- クミンパウダー・コリアンダーパウダー各小さじ1/2
- シナモンパウダー少々
- オリーブオイル小さじ２
- 顆粒ブイヨン小さじ１
- 塩・こしょう各小さじ1/6
作り方
1.ピーマンと黄パプリカは一口大のひし形に切る。玉ねぎは1㎝幅のくし形切り、じゃがいもは一口大、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、ラム肉とスパイスを入れて炒める。
3.肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えてさらに炒める。
4.玉ねぎがしんなりしたら、ジャガイモ・ピーマン・黄パプリカ・トマト缶・ローリエ・ブイヨン・塩・こしょうを入れて、蓋をして中弱火で15～20分煮る。
5.蓋を開けて5分煮詰めて味を調える。
メッセージ
主にニュージーランドから輸入されているラム肉は昔と違って臭みがなく、肉質がとにかく柔らかいです。高タンパク低脂肪で、カルニチンも豊富。スパイスを隠し味に加えたら異国情緒あふれる一品になりました。クスクスといただくと良さそうです。