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鮭と根菜の粕汁
材料(4人分)
- 酒粕100g
- 甘塩鮭2切れ（100ｇ）
- 干し椎茸3枚
- 大根150ｇ
- 人参1/4本
- ごぼう1/4本
- 長ネギ1/2本
- 油あげ（厚揚げでも）1枚
- 長ネギの青い部分１本分
- 水800ml
- 味噌大さじ3～
- だし昆布5㎝くらい
- 七味唐辛子お好みで
作り方
1.干し椎茸は水に浸けて戻し、1/4に切る。甘塩鮭は3㎝幅・大根と人参は5㎜幅のイチョウ切り・ごぼうはささがき・長ネギは2㎝の小口切り・油揚げは1.5㎝角・長ネギの青い部分は斜め薄切りにする。
2.マルチグリルのキャセロールに水・昆布・干し椎茸のもどし汁・①を入れる。調理モード［煮る］30分加熱。
3.昆布を取り除き、ボウルに酒粕を入れ煮汁で溶きのばす。
4.全部入れて、さらに［煮る］5分加熱する。
5.鮭の塩分にもよるので、味噌は様子を見ながら溶き入れる。
メッセージ
身体を温め、美と健康に欠かせない酒粕。なかなか買うチャンスがないかもしれませんが、普段の御味噌汁に足すだけで粕汁は作れます。アルコールが苦手な方は少し煮立ててアルコールを飛ばしてから、味噌を溶かし入れてください。