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紅豆年糕
材料(1枚分)
- 白玉粉200g
- あんこ（つぶ）200g
- 卵1個
- 砂糖50ｇ（あんこの甘さによって変動可）
- 油30ｇ
- 練乳大さじ１
- 牛乳15㏄
作り方
1.ボウルに泡立て器で卵を溶きほぐし、砂糖を加えて良く混ぜる。続いて練乳と牛乳も加えて混ぜる。
2.白玉粉を入れ、粒がなくなるまで混ぜる。粒が残ってしまう場合は、ブレンダーにかけてすりつぶしてみても良い。
3.油を加えて混ぜる。
4.あんこを加えたら、ゴムベラに変えてまんべんなく混ぜあわせる。
5.18㎝×25㎝くらいのバットにクッキングシートを敷き込み、生地を流し入れる。マルチグリルのキャセロールに水を5㎜深さくらい入れ、バットを浮かべる。
6.調理モード［蒸す］25分蒸す。※年糕の完成。
7.冷めてから適当な大きさに切り分ける。マルチグリルのプレートに油をひき、表面にも油を塗った年糕を並べ、調理モード［焼く・強］5分焼き、ひっくり返してさらに5分こんがりと焼く。
8.残りの年糕はラップでぴっちりくるみ、冷凍庫で2か月くらい保存できます。
メッセージ
台湾の旧正月に楽しまれている年糕。紅豆年糕はあずき入り。年糕は家族収入額が高くなり、地位が上がり、子どもの背が高くなるなどの意味があるそうで、年糕を食べて好運を呼び込もうと願います。蒸したまま食べることもできますが、油で表面を揚げ焼きにして食べる方が美味しいとされています。