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塩もみ白菜と豚肉のスープ
材料(4人分)
- ＝白菜の塩もみ＝
- 白菜1/4カット
- 塩小さじ2
- ＝塩もみ白菜と豚肉のスープ
- 白菜の塩もみしぼって300ｇ
- 豚バラ肉の厚切り100ｇ
- 片栗粉大さじ1/2
- 水１L
- 顆粒鶏ガラスープの素大さじ１強
- 紹興酒（なければ料理酒大さじ１
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- ごま油適量
- 粗挽き黒コショウ適量
- ラー油お好み
作り方
1.白菜は、葉の部分は1㎝幅に切る。
2.芯の部分は繊維に沿うように7㎜幅くらいに切る。長さは5㎝くらい。
3.ジッパー付袋に白菜と塩を入れ、振り混ぜて、1時間以上おく。（冷蔵庫で保存。出てきた水分に漬けておけば2週間くらいもちます。空気を抜くようにするのがポイント。）
4.冷蔵庫で保存。出てきた水分に漬けておけば2週間くらいもちます。空気を抜くようにするのがポイント。
5.塩もみ白菜はぎゅっと水分を絞る。豚バラ肉は5㎜幅に切り、片栗粉をまぶす。
6.マルチグリルキャセロールに水、①②と調味料を入れ、良く混ぜる。
7.マルチグリル調理モード［煮る］で10分加熱。
8.ごま油をたらし、味見をして、塩コショウで味を調える。
9.お皿に盛り付けたら、お好みでラー油をたらす。
メッセージ
白菜を買ったら、一気に切って塩もみしましょう。ぐっと使い勝手が良くなり、日持ちします。シャキッとした歯ざわりと、塩味でいつもの白菜料理がおいしくなりますよ。