1646791200000UP
柑橘類とノンフライ黒酢酢豚
材料(4人分)
- 豚肩ロース塊300g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 砂糖小さじ１
- 紹興酒大さじ１
- 片栗粉適量
- 玉ねぎ1/4個(60g)
- ピーマン２個
- プチトマト３個
- タケノコ水煮50g
- オレンジ１個
- ＝A＝
- 黒酢150㏄（170ｇ）黒酢100％は酸味が強めです。強い酸味が苦手な方は、黒酢100cc+水50ccにしてみてください。
- 砂糖50g
- 紹興酒・片栗粉各大さじ１
- 顆粒鶏ガラスープの素小さじ１
- 醤油大さじ1と1/2
作り方
1.豚肩ロースかたまり肉は3ｃｍ角に切り分け、塩・こしょう・砂糖・紹興酒をもみこんで10分おく。
2.玉ねぎは大き目のくし形、ピーマンとタケノコは乱切り、プチトマトはヘタを取り、オレンジは皮を剥いて房どりする。
3.①の豚肉に片栗粉をまぶす。マルチグリルのプレートにごま油をひき、豚肉を並べ、調理モード［ノンフライ・強］で10分加熱する。
4.=Ａ=をすべて混ぜ合わせ、電子レンジ600ｗで2分加熱、混ぜてからさらに2分加熱して黒酢あんを作る。
5.③の肉をプレートから肉を取り出し、②の具材をプレートに残った豚の油にからませて、調理モード［ノンフライ・強］で5分加熱する。
6.④の黒酢あんに、⑤の豚肉と具材を入れざっくりとあえる。
メッセージ
酢豚にはパイナップルとお決まりのようですが、オレンジのような柑橘類も良く合います。フルーティーな酸味がなんともオシャレな味に。黒酢と紹興酒のダブル中華調味料で簡単に本格中華に近づけます！