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新ごぼうと新ショウガの肉入りきんぴら
材料(4人分)
- 新ごぼう4本（150ｇ）
- 新ショウガ50g
- 牛バラ薄切り（小間肉でもＯＫ）250g
- 酒大さじ１（工程３）
- ごま油小さじ２
- 砂糖大さじ1と1/2
- 白ごま大さじ１
- 酒・醤油各大さじ2（工程６）
- 七味唐辛子お好みで
作り方
1.新ごぼうは良く洗い、汚い部分を包丁の背でこそげ落とし（皮は剥かない）、長めのささがきにする。さっと水にさらしてあくをとる（長くさらす必要はない）。
2.新ショウガは良く洗い、汚れている部分を取り除いたら、皮は剥かずに斜め薄切りにしてから千切りにし水にさらしてあくを抜く。
3.牛肉は酒大さじ１を揉みこんでおく。
4.新ごぼうと新ショウガは水けを良く切っておく。
5.フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。
6.しんなりしたら、真ん中に牛肉を入れ、牛肉の上に砂糖・酒・醤油を入れ、牛肉に味をつけるように炒める。
7.新ショウガも加え、煮汁がほぼなくなるまで炒めて煮詰める。
8.お好みで七味唐辛子をかけていただく。
メッセージ
新ごぼうは柔らかく土臭すぎない柔らかな風味が特徴です。長めのささがきにするといつもよりかっこいいきんぴらごぼうに仕上がります。牛肉にしっかり味を着けることが美味しく作るポイントです。