低温調理で!ぶりのしょうゆ煮

材料(2人分)

  • ぶり2切れ
  • しょうがひとかけ
  • スナップエンドウ、ししとう等適宜
  • =A=
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • はちみつ大さじ1
  • しょうゆ小さじ

作り方


  • 1.=事前準備=ぶりの両面に塩(分量外)を振り、15分程してから出てきた水分をしっかり拭く。

  • 2.酒とみりんは耐熱カップに入れて600Wのレンジで1分半加熱する。=A=をすべて耐熱のポリ袋に入れて混ぜ、ぶりも加えたら袋の中の空気を抜き、口を縛る。

  • 3.キャセロールに燻製網を入れ、その上に➁を乗せる。キャセロール側面の段差のあたりまで水を入れ、フタにアルミはくを巻いて閉じる。

  • 4.調理モード[低温調理]の中火で60分加熱する。ぶりを皿に盛り、汁をかける。お好みで加熱したスナップエンドウやししとうを添える。

メッセージ


  • ぶりはメジャーなお魚の一つですが、料理するとパサつきが気になることはありませんか?低温調理だと、しっとりとした食感に仕上がります。酒とみりんは低温調理ですとアルコールが残ってしまうので、最初に煮きってから使うのがポイントです。