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キャベツと柑橘のサラダ
材料(4人分)
- 甘夏1個
- 春キャベツ160g
- 紫キャベツ50g
- 新玉ねぎ60g
- 塩小さじ1/8
- 粗塩2つまみ
- EXバージンオリーブオイル大さじ4
- 塩２つまみ
作り方
1.甘夏は上下を切り落として皮を剥き、皮を厚く剥くようにして、可食部を取り出す。
2.皮をよけるように包丁を入れ、房を取り出す。
3.塩2つまみとオリーブオイルをかけておく。
4.春キャベツ、紫キャベツ・新玉ねぎは千切りにする。塩小さじ1/8を振り入れ、よくもんで少し置き、水けをぎゅっと絞る。
5.③と④を合わせる
6.冷蔵庫でしっかり冷やし、盛り付けてから粗塩をふる。
メッセージ
少しの苦みとさっぱりとした甘さの甘夏を使ったサラダです。柑橘類は甘すぎないものにしましょう。ハズレだった柑橘類の救済も可能です。暑い日や食欲のない日にオススメです。