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牛乳で作るクリームチーズ
材料(できあがり約200ｇ分)
- 牛乳 800ml
- 酢 大さじ2
- 塩 少々
作り方
1.鍋に牛乳を入れて中火にかけ、時々混ぜながら温める。
2.鍋の縁がフツフツとしてきたら火を止め、酢を回し入れる。
3.分離するまで優しく混ぜる。
4.ザルにフェルトタイプのキッチンペーパーを敷き、ひとまわり小さいボウルに重ねる。
5.③を流し入れ水気（ホエー）をきる。
6.器に⑤を入れて塩を加え、ハンドブレンダー（ミキサー）で混ぜる。
7.艶が出て滑らかになったら保存容器に移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やす。
メッセージ
調理過程で出たホエーには栄養がたっぷり含まれているので、スープなどに使用してください。