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焼き餃子
材料(4人分)
- にら1/2束
- キャベツ200g
- しょうが5g
- 豚ひき肉150g
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ小さじ2/3
- 酒小さじ2
- ごま油小さじ2
- こしょう少々
- 餃子の皮32枚
- 水約1/2カップ
- サラダ油少々
作り方
1.にらは細かい小口切りにして塩(分量外)でもみ、水気を絞る。キャベツはみじん切りにして塩(分量外)でもみ、10分くらい置いて、水気をしっかり絞る。しょうがはみじん切りにする。
2.ボウルに豚ひき肉、塩、しょうゆ、酒、ごま油、こしょうを入れてねばりが出るまでよく混ぜる。
3.(2)のボウルに、(1)のにら、キャベツ、しょうがを加えて混ぜる。
4.(3)の具を32等分にし、餃子の皮で包む。
5.フライパンにサラダ油を入れ、≪温度キープ:180℃≫に設定する。設定温度になれば、(4)の餃子を並べ、焼き色が付けば水を加え、ふたをして蒸し焼きにする。
6.水分がなくなればサラダ油を回し入れ、パリッと焼き上げる。