焼き餃子

材料(4人分)

  • にら1/2束
  • キャベツ200g
  • しょうが5g
  • 豚ひき肉150g
  • 小さじ2/3
  • しょうゆ小さじ2/3
  • 小さじ2
  • ごま油小さじ2
  • こしょう少々
  • 餃子の皮32枚
  • 約1/2カップ
  • サラダ油少々

作り方


  • 1.にらは細かい小口切りにして塩(分量外)でもみ、水気を絞る。キャベツはみじん切りにして塩(分量外)でもみ、10分くらい置いて、水気をしっかり絞る。しょうがはみじん切りにする。

  • 2.ボウルに豚ひき肉、塩、しょうゆ、酒、ごま油、こしょうを入れてねばりが出るまでよく混ぜる。

  • 3.(2)のボウルに、(1)のにら、キャベツ、しょうがを加えて混ぜる。

  • 4.(3)の具を32等分にし、餃子の皮で包む。

  • 5.フライパンにサラダ油を入れ、≪温度キープ:180℃≫に設定する。設定温度になれば、(4)の餃子を並べ、焼き色が付けば水を加え、ふたをして蒸し焼きにする。

  • 6.水分がなくなればサラダ油を回し入れ、パリッと焼き上げる。