作り方

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  1.白米は洗ってザルに上げ、炊飯用の鍋に入れ、水を加えて約30分浸す。後コンロを≪自動炊飯機能：ごはんモード≫に設定し、加熱する。
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  2.えびは背わたを取って殻を取り、塩、酒でもむ。水洗いし、水気をふき取り小切りにする。
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  3.にんじん、玉ねぎはせん切りにする。さつまいもはせん切りにし、水につけてアクを抜く。三つ葉は3cm長さに切る。
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  4.ボウルに(A)の卵、冷水、ふるった薄力粉を順に加え、箸で軽く混ぜる。
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  5.ボウルに(2)のえび、(3)のにんじん、玉ねぎ、さつまいも、三つ葉を入れ薄力粉をまぶす。(4)の衣を加えさっくりと混ぜ、2等分する。鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ：180℃≫に設定し、設定温度になれば揚げる。
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  6.鍋に(B)を入れて温める。
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  7.器に(1)のごはんを盛り、(5)のかき揚げをのせ、(6)のたれを回しかける。