野菜のおつまみチップス

材料(4人分)

  • れんこん1/3個
  • ごぼう1/2本
  • さつまいも(中)1/2本
  • じゃがいも(中)1個
  • かぼちゃ 1/10個
  • 少々
  • 揚げ油適量
  • 適量
  • パセリ(乾燥)少々
  • ローズマリー(乾燥)少々
  • 黒こしょう 少々

作り方


  • 1.れんこん、ごぼう、さつまいも、じゃがいも、かぼちゃは薄くスライスし、網の上で約1時間乾燥させる。 れんこん、ごぼうは酢水(水に酢(少々)を加えたもの)にさらし、しっかり水気を切ってから乾燥させます。

  • 2.鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ 160℃≫ に設定し、加熱する。設定温度になれば(1)の野菜を揚げる。 揚げあがりの目安は「野菜から出る泡が小さくなるまで」です。

  • 3.全体に塩をふり、ごぼうにはパセリ、じゃがいもにはローズマリー、かぼちゃには黒こしょうをふり、器に盛る。