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がめ煮まぜごはん
材料(4人分)
- 鶏もも肉1/2枚（150g）
- にんじん1/2本
- れんこん（小）1節（約80g）
- ごぼう（小）1/2本
- 里芋（小）4個
- こんにゃく1/3枚
- しいたけ4枚
- 絹さや（色よく茹でる）8枚
- 長ねぎの青い部分1/2本分
- （A）
- 水400ml
- 薄口しょうゆ25ml
- 濃口しょうゆ25ml
- みりん50ml
- 砂糖20g
- 米2合
作り方
1.白米は２合炊飯します。（炊飯鍋、炊飯器などお好きなもので）
2.鶏もも肉はひと口大に切り、にんじん・さといもは皮をむいて乱切り、れんこんは縦4つに切り5mmの厚さに切る。
3.こんにゃくは、スプーンでちぎり、ごほうは3mm厚さの斜め切り、しいたけは軸を取る。
4.たっぷりのお湯を沸かし、鶏肉以外の野菜を鍋に入れ、2～3分茹でて、最後に鶏肉だけお湯にサッとくぐらせ霜降りをして水におとし、水気を切っておく。
5.鍋に野菜、（A）、長ねぎの青い部分を入れ、落し蓋をして火にかけ、ひと煮立ちしたら中火にして10分ほど煮る。
6.火が通ったら長ねぎを取り出し、鶏肉を加え5分程煮る。
7.器に盛り付け、彩りとして絹さやを散らす。
メッセージ
がめ煮とは九州の郷土料理で筑前煮とも呼ばれています。フライパンでがめ煮の水分を十分に飛ばしたところに、ごはんを混ぜるのが、べちゃっとさせないコツです。