作り方

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  1.＝下準備＝ クッキングシートを3×3㎝にカットしておく。（4枚）
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  2.抹茶ゼリーを作る。抹茶とグラニュー糖、アガーを入れ泡だて器でよく混ぜる。
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  3.鍋に水をいれ、②をダマにならないようによく混ぜながら少しずつ加えて中火にかける。
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  4.沸騰したら火を弱め、吹きこぼれないように1分程加熱を続ける。
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  5.バット（またはグラス）に流し入れ、冷やし固める。
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  6.白玉を作る。ボウルに白玉粉と絹豆腐を入れて、耳たぶくらいの柔らかさになるように手でよく混ぜる。
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  7.⑥を12等分にして、クッキングシートの上で白くまくん型に4個成形する。残りは丸める。
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  8.鍋に湯を沸かし⑦を入れ、中火で加熱する。白玉が浮き上がってきたら火を弱め、1分程茹でたら順にすくい上げ、冷水にとって冷やす。
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  9.水気を切って、白くまくんには黒ごまで目と鼻を付ける。
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  10. 粒あんと白玉、栗の甘露煮、チェリーをのせる。