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［時短］ホタテと大根の柚子マリネ
材料(3人分)
- 大根150ｇ
- ホタテ貝柱（お刺身用）5～6個
- 柚子（皮の部分）1/6個分くらい
- 万能ねぎ適宜
- ＝Ａ＝
- 柚子果汁大さじ1（柚子1個分）
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/3～
作り方
1.大根はピーラーでリボン状の薄切りにする。
2.万能ねぎは細かく切る。
3.ホタテ貝柱は厚みを3等分にスライスし、軽く塩（分量外）を振る。
4.柚子はよく洗い、表面の黄色い皮の部分のみ剥く。果汁は大さじ1杯分絞る。
5.ボウルに＝Ａ＝を入れて良く混ぜ、そこに大根を入れてからめ、5分おく。
6.皿にホタテの貝柱を平たく並べる。
7.中央に大根と調味液を盛り付け、万能ねぎと柚子の皮をちらす。冷やすとより一層美味しくなります。
8.※残りの柚子の皮は黄色い部分を剥ききってしまい、ラップに平らに並べて冷凍保存しておくといつでも使えて便利です。
メッセージ
難しい技術は必要ないのに、とてもオシャレで見栄えの良いひと皿です。良く冷やした白ワインや日本酒との相性が良いので、お正月にもオススメです。