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冷凍むきえびで簡単♪エビチリ玉子炒め
材料(4人分)
- 冷凍むきえび450g
- 卵2個
- 白ねぎ1本
- サラダ油少々
- =A=
- すりおろし生姜小さじ1
- 酒大さじ1
- =B=
- すりおろし生姜小さじ1
- すりおろしにんにく小さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 豆板醤適量（お好みで）
- =C=
- 水120g
- 鶏がらスープの素小さじ1
- きび砂糖大さじ1
- 酒30g
- 塩少々
- =D=
- 水20g
- 片栗粉小さじ2
作り方
1.＝下準備＝ 冷凍むきえびは塩を入れた水に漬けて解凍する。（2時間程度かかります。） 白ねぎはみじん切りにする。 ＝B＝、＝C＝、＝D＝をそれぞれ合わせておく。
2.フライパンにサラダ油（分量外・適量）を熱する。卵を割りほぐし炒り卵を作り、バットなどに出しておく。
3.えびの水気を拭き、＝A＝を混ぜる。
4.②のフライパンをキッチンペーパーで拭いて水を入れ、湯を沸かす。③のえびをサッと茹でる。
5.④のフライパンをキッチンペーパーで拭いてサラダ油を熱し、弱火で＝B＝を炒める。
6.香りが出たら白ねぎを加えて炒める。
7.＝C＝を入れてひと煮立ちさせ④のえびを入れ、タレを絡ませる。
8.混ぜ合わせた＝D＝を加えてとろみをつける。 （水溶き片栗粉を入れたら1分程度火にかけます。）
9.②の卵を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
10. 皿に盛り付けてお好みでかいわれ大根やスプラウト等をあしらう。
メッセージ
冷凍むきえびで手軽に作れるエビチリです。冷凍のむきえびなら、殻向きも不要です♪ 塩水で解凍することでうまみを逃さず、ぷりぷりのままの解凍技も覚えてしまいましょう！