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茹で塩豚のライスペーパー手巻き
材料(作りやすい分量)
- 豚モモ塊肉（厚み2cm以下）300g
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ショウガ（薄切り）3枚
- ローリエ1枚
- ［タレ］
- (A)
- ・湯大さじ4
- ・ピーナッツバター大さじ2
- ・味噌大さじ1
- ・白すりゴマ大さじ1
- ・砂糖小さじ1
- ［付合せ］
- ・ライスペーパー適量
- ・キュウリ（薄切り）適量
- ・パイナップル（薄切り）適量
- ・リーフレタス適量
- ・青ジソ適量
- ・ミント適量
- ・香菜適量
作り方
1.豚モモ塊肉に塩、砂糖をまんべんなく擦り込み、ショウガ、ローリエと共に湯せん調理対応のポリ袋に入れて、しっかりと空気を抜いて口を縛る。
2.キャセロールに付属の網を置いて中央に（1）をのせ、側面段差まで水を加える。アルミ箔を内側に巻いた蓋をしてマルチグリルにセットする。≪調理モード：低温調理 火加減：中 タイマー：120分≫に設定して点火する。
3.調理後、蓋を開けて取り出し、ポリ袋のまましばらくおいて粗熱を取る。 調理後すぐに肉を切ると肉汁が流れてしまいます。
4.ライスペーパーは半分に切る。
5.（3）の豚肉は薄切りにして器に盛り、付合せのライスペーパー、食べやすくちぎった野菜やハーブ類、混ぜ合わせた（A）を添える。
メッセージ
茹で塩豚は湯せん蒸しでしっとり仕上がります。ライスペーパーで包んでピーナッツバターやゴマも加えた甘味噌ダレでいただきます。