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ナポリの定番 フンゲット
材料(2～3人分)
- なす3本
- ミニトマト1パック
- フレッシュハーブ（ディルやバジルなど）適量
- にんにく2片
- オリーブオイル適量
- 米油適量
- 塩こしょう適量
作り方
1.なすは2㎝の角切り、ミニトマトは半分に切る。
2.180℃に熱した米油でなすを揚げる。 しっかりとした焼き色がついたら取り出し、塩こしょうを振りかける。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを香りが出るまで焼く。 ミニトマトを加えてさっと焼いたらなすを加えて、全体を混ぜ合わせる。
4.器に盛り、フレッシュハーブをちらす。
メッセージ
じっくりキツネ色になるまで揚げたとろける茄子とトマトの酸味がよく合います。 しっかり目に塩で味をつけるのがポイント。冷やして食べてもおいしいです。