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牡蠣グラタン
材料(適量)
- 牡蠣むき身150g
- 玉ねぎ1/2個（薄切り）
- マッシュルーム大6個（半分に切る）
- にんにく1かけ（みじん切り）
- 塩、黒こしょう少々
- オリーブ油小さじ1
- バター20g
- 白ワイン大さじ1
- 牛乳300ml
- 薄力粉大さじ1と1/2
- コンソメ（顆粒タイプ）小さじ2
- パセリみじん切り適量
- チーズ適量
作り方
1.牡蠣をペーパータオルで水気をふき取り、塩、黒こしょう少々をふる。
2.ボウルに薄力粉をいれ、牛乳を少しづつ加えながら泡立て器で混ぜる。
3.フライパンにオリーブ油をいれ中火で熱し、にんにくと牡蠣を加える。１０秒ほど炒めたら、白ワインをいれ蓋をし３０秒程蒸したら、牡蠣だけをトングで器に取り出す。
4.フライパンにバター、たまねぎを加え中火でしんなりとするまで炒めたら、②、マッシュルーム、コンソメを加え、混ぜながらしっかりとろみをつけ、牡蠣を戻し、塩、黒こしょうで味を調える。
5.グラタン皿に移し、チーズをのせ、トースターでこんがりと焼く。パセリをちらす
メッセージ
牡蠣は加熱しすぎると小さくなってしまうので注意！ サッと加熱して一度取り出すことで、プリプリの食感になります。