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鮭のタルタル
材料(2人分)
- 生鮭2切れ
- 片栗粉大さじ2
- 油大さじ1
- ＝A＝
- 卵1個
- 玉ねぎ30g
- マヨネーズ大さじ1
- 米酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩適量
作り方
1.＝事前準備＝ 鮭の両面に塩(分量外)を振り15分置く。出てきた水分はふき取る。
2.卵を鍋に入れ、水を1㎝の深さまで入れたらフタをして中火で13分加熱する。 殻をむいたらボウルに入れてフォークで細かくつぶす。 玉ねぎはみじん切りにする。 ＝A＝の材料全て合わせてタルタルソースを作る。
3.生鮭に片栗粉を薄くはたき、その上から油を刷毛で塗る。 マルチグリルの波型プレートに乗せ、オートメニュー［魚：切り身・中火］で加熱する。 鮭を皿に乗せ、タルタルソースをかける。
メッセージ
タルタルに必須のゆで卵。蒸し煮にすることで、するっと殻がむけますよ。 鮭はそのまま焼くのではなく、薄く片栗粉をはたいて油を塗ることでカリッと仕上げることができます。