1744336800000UP
ふっくら柔らか 白身魚の春野菜あんかけ
材料(2人分)
- 白身魚(タラなど)2切れ
- 片栗粉(魚用)小さじ2
- 新玉ねぎ1/2個
- にんじん50g
- アスパラガス2本
- 菜の花4本
- スナップエンドウ2個
- しょうが1かけ
- めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
- 水200ml
- 油小さじ2
- ＝A＝
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ1
作り方
1.＝事前準備＝ 白身魚は両面に軽く塩を振り15分置き、出てきた水分をしっかりふき取る。
2.白身魚の両面に片栗粉(魚用)を軽くまぶす。 フライパンに油を入れて中火で熱し、魚を入れて両面焼いたら取り出す。
3.新玉ねぎ、にんじんは3㎜の細切りに、アスパラガスは3㎝の斜め切りに、菜の花は3㎝幅に切る。 スナップエンドウは筋を取る。 しょうがはすりおろす。
4.フライパンに②のを入れて全体を軽く炒め、めんつゆと水を加え、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
5.＝A＝を合わせて水溶き片栗粉を作る。 ④に加えてとろみをつけ、しょうがのしぼり汁を加えたら完成。
メッセージ
やわらかな白身魚は、同じくやわらかな春野菜との相性ピッタリです。 白身魚は、タラ、カレイ、スズキ、鯛などがおススメです。