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筍とあさりの炊き込みごはん
材料(4人分)
- 米2合
- あさり300g（砂出しをする）
- ゆでたけのこ100g（1㎝角）
- せり1束
- 酒大さじ3
- 水大さじ3
- しょうゆ小さじ1/4
- （A）
- しょうゆ、みりん各小さじ4
- かつおだしの素小さじ1/2
- しょうが1かけ（みじん切り）
- 油揚げ1枚（みじん切り）
作り方
1.米を洗ったら、水に３０分ほど浸しておく。
2.小鍋にあさり、酒、水をいれ、蓋をし、中火にかける。 あさりの口が開いたら、煮汁とあさりに分ける。
3.炊飯器に米、あさりの煮汁、（A）をいれたら、水（分量外）を２合のメモリまで注ぐ。たけのこをのせ、炊飯する。
4.あさりの身を取り出し、ボウルにいれ、しょうゆを加え和える。
5.鍋に水（分量外）を沸かし、塩少々をいれ、せりをさっと茹で、 水にさらし、水気をしっかりときったら、５ｍｍ幅に切る。
6.炊けたら、④をのせ、１０分程蒸したら、⑤を加え混ぜる。
メッセージ
あさり、たけのこ、せりを使ったこの時期ならではの炊き込みご飯。 あさりは、加熱しすぎると固くなるので、あさりのダシ汁だけを炊飯器にいれて、炊きます。 せりがない場合は、刻んだ三つ葉をいれても良いですね。