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アクアパッツァ 【シェフポット】
材料(4人分)
- 真鯛切り身4切れ
- あさり150g程度
- 酒（あさり酒蒸し用）50㏄
- 玉ねぎ（またはセロリ）100g
- すりおろしにんにく小さじ1
- 唐辛子（輪切り）少々
- 黒オリーブ大さじ1（10粒程度）
- ケーパー小さじ1（20粒程度）
- アンチョビフィレ4枚
- 水50㏄
- オリーブ油小さじ2
- ミニトマト8個
- レモン1/2個
- パセリお好みで
- ＝あさり砂抜き用塩水＝
- 水200ml
- 塩6g
作り方
1.＝下準備＝ 真鯛のうろこを包丁の背で取り除き、塩少々（分量外）を振って10分おく。出てきた水分をペーパーで拭きとる。 玉ねぎ（またはセロリ）は薄切りにしてシェフポットに並べる。 ミニトマトは半分に切る。 レモンはくし型に切る。 アンチョビフィレは刻んでおく。
2.バットに＝あさりの砂抜き用塩水＝の水を入れ塩を溶かしておく。 あさりの殻をこするように洗ってバット入れ、アルミはくをかぶせて15分程度おく。
3.②を洗い、酒と一緒に鍋に入れ強火にかける。 あさりの口が1，2個あいてきたら鍋をゆする。 全部の口があいたら粗熱をとっておく。
4.シェフポットの玉ねぎ（またはセロリ）の上に真鯛→あさり（煮汁ごと）→すりおろしにんにく、赤唐辛子、黒オリーブ、ケーパー、アンチョビフィレ、ミニトマト、水の順に入れ、オリーブ油をかける。
5.蓋をしてグリルに入れ、上下強火で18分加熱する。 お好みでパセリをかけレモンをあしらう。
メッセージ
おもてなし料理に思えるアクアパッツァも、シェフポットで手間なしおまかせで完成です。あさりの砂抜きはどうぞ丁寧に。 レシピは切り身で作りましたが、シェフポットに入る大きさの1尾魚で作ればもっとごちそうになります。