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はまぐりの炊き込みごはん
材料(4人分)
- 米2合
- はまぐり12個
- 生姜1片
- みつば適量
- ＝Ａ＝酒蒸し用
- 酒100ml
- 水100ml
- ＝Ｂ＝炊飯用の調味料
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 昆布あれば5㎝くらい
作り方
1.＝事前準備＝ はまぐりは3%の塩水に浸け、暗い場所に置いて砂抜きをする。 殻同士をこすり合わせてよく洗う。
2.米は研いでザルにあげておく。 生姜は千切りにする。
3.フライパンに＝Ａ＝とはまぐりを入れて蓋をし、火にかけ、殻が開いたらすぐに火を止める。
4.貝を取り出す。 殻から身を外す。
5.③の汁の粗熱が取れたら、計量カップに移す。底に砂や殻の破片があるので、そっと移しで最後まで入れないことがコツ。 ＝Ｂ＝を加え、440mlの目盛まで水を足す。
6.マルチグリルキャセロールに②の米と生姜、⑤のだし汁を入れ、炊飯設定「ややしゃっきり」で炊く。
7.炊飯が終わったら、④で取り出しておいたはまぐりの身を入れ、蓋をしておく。
8.みつばをあしらって完成。
メッセージ
貝の炊き込みごはんは、貝の身は後混ぜが正解。ぷっくり仕上がります。贅沢なはまぐりのうまみが絶品ごはん。