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タイ風 あさりの炊き込みご飯
材料(2～3人分)
- 米2合
- 水370ml
- あさり（殻付き・塩抜きしたもの）400g
- しょうがひと片
- パクチーの葉適量
- ＝酒蒸し用調味料＝
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- ＝A＝
- ナンプラー大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
1.米は研いで鍋に入れ、分量の水を加えて30分～1時間浸水させる。
2.フライパンにあさりと酒蒸し用調味料を入れ中火にかける。蓋をして、あさりの口が開くまで加熱する。
3.あさりは殻から身を外す。 蒸し汁はこして計量し、①の鍋から同量の水を減らして蒸し汁加える。
4.①の鍋に＝A＝と千切りにしたしょうがを加えて軽く混ぜ、蓋をして炊飯（炊き込み）モードで炊く。
5.炊き上がったらあさりの身を加え、底から返すようにさっくり混ぜる。
6.器に盛り、パクチーの葉を添える。
メッセージ
あさりは炊き込まず後入れにすることで、身が縮まずふっくら仕上がります。旨味の出たあさりの蒸し汁も一緒に炊き込みます。