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新じゃがと鶏もも肉の青のりバター煮
材料(4人分)
- 小粒の新じゃが12個（600gくらい）
- 鶏もも肉400g
- 青のり大さじ1
- 白だし60ml
- バター30g
- サラダ油大さじ1
- 水300ml
作り方
1.新じゃがは皮ごと使うので、たわしなどでしっかり洗う。 新じゃがでなければ皮をむき、大きめの一口大に切る。 鶏肉は余分な脂を除き、大きめのひと口大に切る。
2.フライパンにバターの2/3くらいとサラダ油を熱し、「モードキー」を押して160℃になったら｢温度キープ｣を押す。
3.鶏肉とじゃがいもを入れ、鶏肉の色が変わるまでじっくり焼き付ける。
4.全体につやが出てきたら、白だしと水を加え、落し蓋をして弱めの中火で15分、じゃがいもに火が通るまで煮る。 煮汁が多いようなら最後に強火にして汁気を飛ばす。
5.残りのバターを加え、火を止めてから青のりを入れ、さっとあえて完成。
メッセージ
160℃でじわじわ加熱することで、新じゃがのデンプンが甘みに変わり、鶏肉も縮まずジューシーに仕上がります。 （今回は新じゃががなかったので小粒のインカのめざめを使用）