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新玉ねぎと牛肉のトロトロコンソメ煮
材料(4人分)
- 牛薄切り肉400g
- 新玉ねぎ大3個
- にんにく1片
- ブイヨン（またはコンソメ）4g（水300㏄相当）
- バター20g
- 水350ml
- 塩コショウ適量
- 粗挽き黒コショウ適量
- ドライパセリ適量
- バゲット適宜
- とろけるチーズお好みで
作り方
1.牛肉に塩コショウ（分量外）をする。 新玉ねぎは薄くスライス、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にバターの1/3量を温め、モードキーを押し、100℃付近になったら牛肉をさっと焼いて取り出す。あとで煮るため火が通っていなくても良い。
3.同じ鍋に残りのバターとにんにく、新玉ねぎを入れ、モードキーを押し、130～135℃付近で温度キープをして、あまり動かさずにじっくり炒める。
4.玉ねぎが透き通ってきたら水とコンソメを加え、蓋をして15分、弱火で煮る。
5.②の牛肉を戻し入れ、なじませる程度に加熱したら完成。 味見をしてから塩コショウで味をととのえる。
6.ドライパセリと粗挽き黒コショウをふりかける。 スライスしたバゲットを添える。
メッセージ
牛肉と玉ねぎのうまみでビストロの味。ピザ用チーズをのせて、オニオングラタンスープのようにするのもオススメ。