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お盆時期の精進料理 がんもと野菜の煮物 ＜煮るオート＞
材料(3人分（具材がすべて調味液に浸かるようなサイズの雪平鍋（18㎝・1.6L）使用）)
- ️がんもどき4～6個
- 大根1/4本（300g）
- 人参1/2本
- ️干し椎茸4枚
- 昆布5㎝角1枚
- 水（椎茸戻し用）400ml
- ＝煮汁＝
- ️椎茸の戻し汁+水400ml
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
作り方
1.＝下準備＝ ボウルに水400ml、干し椎茸、昆布を入れ、可能であれば一晩冷蔵庫に入れじっくり出汁を取る。最低1時間は漬けておきたい。
2.大根は厚さ1.5㎝のいちょう切り、人参は乱切り、戻した椎茸は軸を取り除き4等分に切る。
3.がんもどきは、熱湯をかけて油抜きをする。
4.具材と煮汁をすべて鍋に入れ、アルミ箔で落し蓋をする。点火し、［煮るオート］を設定する。
5.途中様子を見て、必要なら上下を返す。
メッセージ
お盆時期は殺生を避け、ご先祖様を穏やかにお迎えする姿勢があります。精進料理は肉や魚はもちろん、だしも昆布や干し椎茸を使います。