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途中のかき混ぜ不要 なめらか濃厚かぼちゃアイス 【シェフポット】
材料(作りやすい分量)
- かぼちゃ200g（正味100g使用）
- 卵 2個
- 砂糖60g
- 生クリーム200ml
- ラム酒小さじ1
- かぼちゃの種適量
作り方
1.かぼちゃは種、ワタを除いて2～3cm角に切る。 シェフポットにかぼちゃを入れ、水（大さじ3）を加える。グリルに入れ、《上火：強／下火：強》で10分加熱する。 消火後、そのままグリル庫内に5分放置して、余熱で芯までじっくり火を通す。 爪楊枝がすっと通れば熱いうちに皮を取り、裏ごしして100gを計量し、冷やしておく。 卵は卵白と卵黄に分けそれぞれ冷しておく。
2.ボウルに生クリームと砂糖30gを入れ、6分立て程度に泡立てる。
3.かぼちゃをボウルに入れ、卵黄、ラム酒を加えて泡立て器で混ぜる。 ②を数回に分けて加えて加え、その都度よく混ぜる。
4.卵白に砂糖30gを数回に分けて加えてハンドミキサーで攪拌し、メレンゲを作る。
5.③に④のメレンゲを2～3回に分けて加え、メレンゲを潰さないように混ぜる。
6.容器に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
7.器に盛り、かぼちゃの種をのせる。
メッセージ
シェフポットでかぼちゃの甘味を引き出します。濃厚なかぼちゃアイスをご堪能下さい。