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秋野菜の大きなガレット
材料(4人分（直径26〜28cmのフライパン1枚分）)
- さつま芋 1本（約300g）
- 玉ねぎ 1個（約200g）
- ピザ用チーズ 60g
- 米粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 水 大さじ1
- オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ1＋大さじ2
- ＝トッピング＝
- 生ハム 6枚（約50g）
- ルッコラ 1袋（約30g）
- オリーブ油 少々
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
1.＝下準備＝ ・さつま芋はよく洗い、皮つきのまま2〜3㎜幅の千切りにする（スライサーを使うと便利）。水にはさらさず、そのまま使う。 ・玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
2.ポリ袋（または大きめのボウル）にさつま芋、玉ねぎ、ピザ用チーズ、米粉、片栗粉、顆粒コンソメ、塩、こしょうを入れてよくもみ混ぜる。 水を加え、粉が全体にしっとりとからむまでさらに混ぜる。
3.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、②を全体に広げ入れる。 ヘラで押さえて平らにし、ふちを丸く整える。
4.蓋をせずに弱めの中火で8〜9分、底にこんがり焼き色がつくまで焼く。
5.フライパンより大きな平皿をかぶせて裏返し、ガレットを皿に取り出す。 フライパンにオリーブ油大さじ2を足し、ガレットを滑らせるように戻し入れる。
6.蓋をせずに弱めの中火で7〜8分、ヘラで押さえながらカリッと焼く。 竹串を刺してさつま芋がやわらかくなっていれば焼き上がり。
7.粗熱が取れたら洗って水気を切ったルッコラと生ハムをのせ、オリーブ油を回しかけて粗びき黒こしょうをふる。
メッセージ
細切りにしたさつま芋と玉ねぎを、大きなフライパンでまあるく焼き上げるガレット。焼き目は香ばしく、中はほっくり甘く、チーズのコクと塩けがさつま芋の甘さを引き立てます。仕上げにルッコラと生ハムをのせれば、見た目も華やか。ピザのように切り分けて大皿で出せば、家族みんなで取り分けて楽しめます。