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キヌアサラダ
材料(4人分)
- キヌア100g
- コンソメ3g
- オリーブオイル大さじ4
- リンゴ酢or白ワインビネガー大さじ4
- ハチミツ小さじ1
- 塩コショウ少々
- レモン汁1個分
- ミント適量
- （具材500～600g程度）
- 紫玉ねぎ1/2個（100g）
- 黄パプリカ1/2個（100g）
- きゅうり1本
- ミニトマト6個
- ナッツ10～20g
- レッドキドニーなどのビーンズ100g
- ドライクランベリーorレーズンお好みで
作り方
1.（下準備）
2.紫玉ねぎ、パプリカ、きゅうり、ズッキーニは１cm弱のサイコロに切る。ミニトマトは1/4に切る。
3.ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、茹でたキヌアをあえる。そこに切った野菜を入れて全てあえる。少しおいてなじませる。