なすのはさみ揚げ

ノンフライだから形もキレイ

なすのはさみ揚げ

レシピ監修:村上枝里

油の中で返したときに衣がはがれたり形が崩れたり…はさみ揚げのそんな失敗もノンフライ調理で解決。こんがりキツネ色に仕上がります。

材料(4人分)

  • なす 250g(2本)
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 60g(1/4個)
  • しょうが 2片
  • 薄力粉 大さじ3
  • L1個
  • パン粉(ノンフライ用パン粉※1) 適量

A

  • 小さじ1/4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  • 1なすは幅7mm幅の輪切りにして、水にさらしたあと水気を拭き取る。
  • 2玉ねぎはみじん切りにする。
  • 3しょうがはすりおろす。
  • 4ボウルに豚ひき肉と(2)・(3)、(A)を入れて混ぜ合わせる。
  • 5(1)に(4)をのせて、もう1枚のなすではさむ。
  • 6(5)に薄力粉、卵、ノンフライ用パン粉の順で衣をつける。
  • 7(6)をプレートパンにのせて、調理モード「ノンフライ」火加減・中で11分間加熱する。
波型プレートを使ってもノンフライ調理は可能です。その場合は火加減・中で10分間加熱になります。
※1
ノンフライは
パン粉にワザあり!
パン粉100g に対してサラダ油大さじ1と1/2をまわしかけ(写真上)、油が均等になるまでスプーンで混ぜます(写真下)。ノンフライ用パン粉のできあがり。

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