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白身魚のパリパリサラダ
材料(4)
- 刺身用白身（タイ、スズキ、ヒラメ、イサキ、サーモン） 1サク
- 塩、コショウ少々
- ごま油適量
- レタス1/4球
- 赤玉ねぎ1/4個
- 大根4㎝くらい
- 人参1/3本
- ワンタンの皮10枚
- マヨネーズ適量
- おつまみピーナッツ （松の実、カシューナッツなど）ひとにぎり(30g)
- (A・ドレッシング)
- 醤油大さじ3
- 酢orレモン汁大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- おろし生姜1片分
- (香味野菜)
- 長ネギ1/2本
- みつ葉1/2束
- みょうが2個
- 貝割れ1/2パック
作り方
1.白身魚刺身は薄くスライスし、塩、コショウをしてごま油でマリネしておく。
2.ワンタンの皮に薄くマヨネーズを塗り、トースターでパリパリに焼き(2分くらい)、1/4くらいに割っておく。(短冊状に切り油で揚げてもよい)
3.レタスは太めの千切り。赤玉ねぎは薄くスライス。大根、人参は千切り。すべてを冷たい水にさらしてパリッとさせる(最大で10分にする)。
4.よく水切りをする。
5.ピーナッツはざく切りにする。(A)を混ぜてドレッシングを作る。
6.大きめの器に、野菜→白身魚→香味野菜→ナッツ→ワンタンの皮を積んでいくように盛り付ける。食べる直前にドレッシングをかける。