野菜畑のパエリア

鮮やかな野菜をたっぷり召し上がれ

野菜畑のパエリア

レシピ監修:吉田敦子

細かく刻んで米に混ぜて炊いた、にんじんと玉ねぎが野菜畑の下から顔を出します。いろんな旨みを米のひと粒ひと粒まで感じられるあっさりコンソメ味。

材料(キャセロール1台分)

  • 白米 2合

A

  • 500ml
  • コンソメ(顆粒) 小さじ4
  • 玉ねぎ 200g(小玉1個)
  • にんじん 80g
  • れんこん 80g
  • ごぼう 30g(1/4本)
  • 赤パプリカ 30g(1/4個)
  • 黄パプリカ 30g(1/4個)
  • 舞茸 40g(1/2パック)
  • 長ねぎ 15g
  • ブロッコリー 30g

作り方

  • 1白米を洗って20分浸水後、ザルにあげ15分おき水気を切る。
  • 2(A)を混ぜ合わせておく。
  • 3玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。
  • 4れんこんは皮をむいて幅5mmのいちょう切り、ごぼうは洗いながら皮を削いで斜め3mm幅の薄切りにして水にさらしておく。
  • 5赤・黄パプリカは5mm幅の細切り、長ねぎは2cmの長さに切る。舞茸、ブロッコリーは小房に分ける。
  • 6キャセロールに(1)~(3)を入れて混ぜ合わせ、均等になるようにならしておく。残りの(4)・(5)は根菜類から入れて色彩りよく並べる。
  • 7オートメニュー「ごはん」で加熱する。
野菜の切り方は写真を参考に。れんこんやごぼうといった火の通りづらい根菜は薄めに切るのポイント。

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