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全粒粉の塩バターパン
材料(3)
- 全粒粉100ｇ
- 薄力粉80ｇ
- 塩3ｇ
- 砂糖4g
- インスタントドライイースト3ｇ
- 水120㎖
- バター10ｇ
- 〈成形用〉バター 50ｇ 岩塩 適量
作り方
1.ボウルにＡを入れる。
2.常温にした水を①に加えて手早く混ぜる。まとまれば台の上に取り出してこねる。
3. 生地の表面がなめらかになれば、バターを加えてさらにこねる。
4.生地を少し引っ張って薄い膜が張るようになれば、丸めてボウルに入れ、乾燥しないようにして発酵させる。（一次発酵 約40分）
5.スケッパーで６等分に分割してしずく型に丸め、乾燥しないように10分おく。（ベンチタイム）
6.ベンチタイムの終わった生地をのばし、生地の一番長いところに成形用のバターをのせて巻き込んでいく。クッキングシートを敷いたキャセロールに生地の間隔をあけて並べる。
7.35～40℃くらいのところで約20分おく。（ホイロ）
8.ハケで表面に溶き卵（分量外）をぬり、岩塩をふって、調理モード【パン】で15分焼く。
メッセージ
人気の塩バターパンを全粒粉で作りました。