帆立のフラン

なめらか食感の洋風茶碗蒸し

見た目にも美しい洋風の茶碗蒸しです。とろとろ、ふるっふるのなめらかな食感は、一度卵液を漉すのがポイント。

材料(小ココット4個分(内径9cm×外形10cm×高さ4cm))

  • 帆立貝柱 4個(半分に切る)
  • 1個
  • 生クリーム 大さじ1

A

  • コンソメ 1/2個
  • 200ml
  • こしょう 少々
  • 小ねぎ(小口切り 飾り用) 少々

作り方

  • 1(A)を混ぜてコンソメを溶き、冷ましておく。
  • 2(1)に卵を割りほぐし、生クリーム、こしょうを混ぜ合わせてから漉す。
  • 3ココットに帆立1個分を入れ、(2)を注ぐ。
  • 4キャセロールにココットを並べ入れ、水300ml(分量外)をまわりに注いで蓋をし、調理モード[蒸す]で5分間加熱したあと10分余熱を入れる。
  • 5できあがったら、小ねぎを飾る。

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