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冬瓜のジンジャーカレースープ
材料(2人分)
- 冬瓜1/12個
- ベーコン１枚
- しめじ1/4株（30ｇ）
- ミニトマト4～6個
- アボカド1/4個
- しょうが薄くスライス2枚
- 顆粒コンソメ1袋（4.5ｇ）
- カレー調味料小さじ1/2
- 水450㏄
作り方
1.冬瓜は種とワタを取り除き、皮を少し厚目にむき、サイコロ状に切る。ベーコンは短冊、生姜は薄くスライス、しめじはほぐし、アボカドはさいころに切る。
2.鍋に水、冬瓜、ベーコン、しめじ、しょうが、コンソメ、カレーパウダーを入れて火にかける。
3.5分ほど煮て冬瓜が柔らかくなったら、ミニトマトとアボカドを入れ、温まったら完成。
メッセージ
冬瓜のほのかな苦味はカレー味ととても相性が良いです。加熱したアボカドは食感も良く、青臭さも抜け、色も綺麗でおすすめです。身体を冷やす食材を食べる時は、温かいスープにしたり体を温める食材を合わせると良いですよ。