作り方

1. 完熟梅は優しく洗い、ヘタを取り除く。

2. 鍋に完熟梅を入れてかぶるくらいの水を注ぎ中火にかける。沸騰直前に火を止めて湯を捨てて水に放ち、熱が冷めたらボウルに入れてヘラで実をつぶす。

3. 梅の実を種と一緒に鍋に入れ、砂糖も加えたら中火にかける。

4. 沸騰したら弱火に落とし、絶え間なくかき混ぜて様子を見ながら、とろみがついてきたら火を止めて熱いうちに清潔な瓶に移し替えて蓋をする。

5. 瓶をひっくり返してジャムを冷まし、脱気する。こうしておけば長期保存可能。