バジルコーンぱん

材料(6個分)

  • =A=
  • 強力粉50g
  • 砂糖大さじ1
  • ドライイースト小さじ1
  • 水(30度位に温める)125cc
  • =B=
  • 強力粉100g
  • デュラムセモリナ粉50g
  • バター10g
  • 小さじ1/2
  • =C=
  • ホールコーン80g
  • ドライバジル小さじ1
  • =仕上げ用=
  • デュラムセモリナ粉大さじ1
  • 粉チーズ大さじ1

作り方


  • 1.ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

  • 2.ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。(捏ねやすい生地です。すぐにまとまってきます。)

  • 3.直径20㎝に広げ、コーンとバジルを散らし、巾着包みになるように生地を重ねモミモミしてバジルとコーンを全体に広げる。

  • 4.生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

  • 5.生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして、6個(1個約70位)に分割して丸める。 硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

  • 6.丸めなおして綴目を持って、セモリナ粉と粉チーズをあわせたボウルの中で転がし表面にまぶす。

  • 7.硬く絞った布巾をかけ、40度の所で25分2次発酵させる。1,2倍くらいに膨らんだら 真ん中に深さ3ミリくらいの切り込みを入れて200度に予熱をあげたオーブンで13~15分焼く。

メッセージ


  • コーンパンにバジルの香りも利かせました。 お食事パンにもぴったり。 粉にはセモリナ粉もあわせて、むっちりした歯ごたえに。 ぱくっと、割れた形、よくあるパンの形ながら かわいいなあと思います。 並べたら、空向いて笑ってるみたい??? ほんのり、コーンの甘さとバジルの香りがふんわり。 そのまま食べたり、 ハンバーガーにしてもおいしいです。 少し甘めのパンにのハンバーガーは 家族の好みでもあります♪