1592532000000UP
バジルコーンぱん
材料(6個分)
- =A=
- 強力粉50g
- 砂糖大さじ1
- ドライイースト小さじ1
- 水(30度位に温める)125cc
- =B=
- 強力粉100g
- デュラムセモリナ粉50g
- バター10g
- 塩小さじ1/2
- =C=
- ホールコーン80g
- ドライバジル小さじ1
- =仕上げ用=
- デュラムセモリナ粉大さじ1
- 粉チーズ大さじ1
作り方
1.ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。
2.ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。(捏ねやすい生地です。すぐにまとまってきます。)
3.直径20㎝に広げ、コーンとバジルを散らし、巾着包みになるように生地を重ねモミモミしてバジルとコーンを全体に広げる。
4.生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。
5.生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして、6個(1個約70位)に分割して丸める。 硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
6.丸めなおして綴目を持って、セモリナ粉と粉チーズをあわせたボウルの中で転がし表面にまぶす。
7.硬く絞った布巾をかけ、40度の所で25分2次発酵させる。1,2倍くらいに膨らんだら 真ん中に深さ3ミリくらいの切り込みを入れて200度に予熱をあげたオーブンで13~15分焼く。
メッセージ
コーンパンにバジルの香りも利かせました。 お食事パンにもぴったり。 粉にはセモリナ粉もあわせて、むっちりした歯ごたえに。 ぱくっと、割れた形、よくあるパンの形ながら かわいいなあと思います。 並べたら、空向いて笑ってるみたい??? ほんのり、コーンの甘さとバジルの香りがふんわり。 そのまま食べたり、 ハンバーガーにしてもおいしいです。 少し甘めのパンにのハンバーガーは 家族の好みでもあります♪