作り方

1. 切干大根は洗ってから、水で10分もどす。人参は可能な限り細い千切りにする。

2. 切干大根は沸騰した湯でさっと湯通しし、粗熱が取れてから手でしっかりと水気を絞る。

3. ①の人参と②の切干大根、鷹の爪、調味酢、めんつゆをよく混ぜ合わせ、5分以上おく。