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白いヨーグルトレモンベーグル
材料(6個分)
- ＝A＝
- 強力粉５０ｇ
- はちみつ大さじ２
- ドライイースト小さじ１
- プレーンヨーグルト１２０ｇ
- 水（30度位に温める）４０ｃｃ
- ＝B＝
- 強力粉200ｇ
- オリーブオイル大さじ１
- 塩小さじ1/2
- ＝Ｃ＝
- レモンの皮（黄色い部分だけすりおろす）1個分
作り方
ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。
ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。 （普通のパンほどこねなくても大丈夫。目安は10分程度）。
直径20センチ位に広げて。レモンの皮を散らし、巾着包みするようにしながらモミモミして全体になじませる。
一次発酵、ベンチタイムなしで進める。そのまま６個（1個約７５g位）に分割して成形する。
硬く絞った濡れふきんをかけ、40℃で１５～２０分発酵させる。
沸騰直前の湯に砂糖（大さじ1：分量外）を加え、ベーグルを弱火で1分茹でる。（片面30秒ずつ）
１２０℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
